Patty Saveurs

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Cake au Chocolat et à la Fraise Pinterest

Un cake au chocolat et à la fraise au goût riche en chocolat allié à la saveur fruitée de la fraise, vraiment délicieux!

J’avais très envie d’un cake au chocolat, mais, au fond, je trouve qu’un cake tout chocolat, parfois c’est ennuyeux. Comme j’avais des fraises, j’ai décidé de faire une marmelade rapide de fraises et d’alterner des couches de chocolat et de fraises. Cette confiture rapide de fraises ne contient que quelques cuillères de sucre, elle conserve un peu de l'acidité des fraises, je ne recommande pas du tout d'utiliser une confiture de fraises standard car elle serait vraiment trop sucrée pour ce cake.

Pour moi, l’alliance du chocolat et de la fraise est vraiment une des meilleures combinaisons. Pour ce cake, j’ai vraiment fait des couches de chocolat et de fraises distinctes, car je voulais sentir ce riche goût de chocolat en premier, ensuite celui de la fraise.

Comme c’est souvent le cas avec les desserts au chocolat, ce cake est vraiment meilleur le jour suivant, le chocolat s’est adouci, il est moins âpre, et le goût de la fraise est nettement plus présent, plus distinct. J’aime vraiment beaucoup ce cake au chocolat et à la fraise.

Si vous aimez les recettes de cakes, vous aimerez peut-être mon Cake Marbré ChocOrange ou mon Cake à l'Orange.

En bas de page se trouve une liste du matériel que j'ai utilisé pour cette recette.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer 🙂.

  • 10-12 parts
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients:

Marmelade de fraises rapide:

300 g. fraises fraîches, coupées en petits morceaux

50 g. sucre

1 c.s. rase de maïzena (fécule de maïs) mélangée à 1 c.s. d’eau

Cake au chocolat:

113 g. de beurre ramolli

205 g. vergeoise (sucre brun marque Beghin Say)

100 g. sucre blanc

1 oeuf

200 g. yaourt grec

3 c.s. crème épaisse ou mascarpone

195 g. farine

75 g. cacao non sucré

1/2 c.s. bicarbonate de soude

1 pincée de sel

Faire la marmelade de fraises rapide:

Dès que les fraises sont mélangées au sucre, elles vont rendre leur eau et fondre rapidement; ici nous ne voulons pas que les fraises fondent complètement : pour cette marmelade, nous voulons avoir des morceaux après cuisson

Dans une petite casserole, sur feu moyen, ajoutez les fraises et le sucre, mélangez et attendez que les fraises aient rendu toute leur eau

Une fois leur eau rendue, faites réduire le liquide d’environ 1/3

Mélangez rapidement la fécule avec l’eau et versez sur les fraises, mélangez bien

Versez la marmelade dans une assiette creuse ou un conteneur assez large pour qu’elle puisse refroidir rapidement en une couche

Faire l'appareil à cake:

Préchauffez votre four à 160°C

Beurrez et farinez un moule à cake

Dans un grand saladier, à l’aide d’un fouet électrique, battez le beurre et les sucres jusque bien mousseux

Ajoutez l’oeuf et mixez

Ajoutez le yaourt et la crème, mixez (ne vous inquiétez pas si votre mélange a l’air inégal, c’est tout à fait normal)

Dans une grande passoire placée au-dessus du mélange précédent, mettez la farine, le sel, le bicarbonate et le cacao, faites passer dans le saladier

A l’aide d’une spatule, avec des gestes larges, incorporez les ingrédients secs dans les liquides, faites attention à ne pas dégonfler les liquides, mélangez au minimum juste jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés

Assemblage :

Dans le moule préparé, versez une couche de chocolat, étalez jusque dans tous les coins, couvrez d’une couche pas trop épaisse de marmelade jusqu'à environ 1 cm 1/2 des bords, laissez la couche de chocolat libre dans tous les bords

Répétez la même opération et terminez par une couche de chocolat

Cuire le cake :

Au four pour 65 à 70 minutes (pour moi, c’était 66 minutes, 60 +3 + 3) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du cake ressorte propre

A la sortie du four, glissez la lame d’un couteau tout autour du cake et laissez refroidir dans le moule environ une 1/2 heure

Pour décorer, saupoudrez de sucre glace ou de cacao

Note:

Pour ce cake, les ingrédients liquides doivent être mixés longtemps et à haute vitesse pour incorporer le plus d’air possible, en revanche, dès qu’on ajoute les ingrédients secs, il faut les incorporer à la spatule avec des gestes larges, et ne mélanger que jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés.

Bon Appétit!

Recette originale (légèrement modifiée) traduite de Deb Perelman de smittenkitchen.com, voici un lien vers sa méthode, cliquez ici.

Commentaires (2)

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This cake looks amazing! I love the combination of strawberries and chocolate. Pinning!

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Thank you so much Erin, let me know if you liked it as much as we did... Just in case, this is the link to the English version http://www.pattysaveurs.com/en/sweet/187-chocolate-strawberry-jam-quick-bread.html ;):)

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