Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

You can also find this page in

Pas encore évalué
Pour voter, cliquez sur les étoiles

Brownie cookies au caramel au beurre salé, des cookies base brownie au caramel au beurre salé, délicieux !

Ces cookies sont moelleux et tendres, avec un profond gout de chocolat truffé, délicieusement complimentés par du caramel au beurre salé.

Petit avertissement : j’ai eu toutes les peines à faire cesser mon mari de manger la pâte, donc si vous voulez obtenir 24 cookies et non 18 comme moi, vous voilà prévenu(e)s…

Voici un lien vers ma recette de caramel au beurre salé, cliquez ici.

Egalement, mais c’est totalement facultatif, comme j’ai fait du pralin aux noisettes récemment, j’en ai ajouté 3 cuillères à ma pâte. Donc, vous n’en avez pas vraiment besoin – mais c’est dé-li-cieux – voici un lien vers ma recette de pralin, cliquez ici. Pour cette recette de cookies, je n’ai utilisé que du pralin aux noisettes, vous pouvez aisément diviser la recette en deux.

Comme c’est souvent le cas avec les desserts au chocolat, et particulièrement avec les brownies, ces cookies sont encore meilleurs après une nuit de repos.

  • 24 cookies
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients :

226 g. de chocolat noir coupé en morceaux

28 g. beurre

124 g. sucre blanc en poudre

2 gros œufs

1/2 c.c. extrait de vanille pure

65 g. farine

1/4 c.c. poudre à lever

3 c.s. rases de pralin noisettes (facultatif)

Environ 60 g. caramel au beurre salé

Ustensiles :

2 plaques à cookies

1 cuillère à glace petit modèle

Faire la pâte à cookies :

Dans un saladier moyen placé au-dessus d’un bain-Marie, faites fondre le chocolat et le beurre

Dans un autre saladier moyen ou une assiette creuse, mélangez les oeufs, le sucre et la vanille

Ajoutez le mélange aux oeufs au chocolat fondu, mélangez pour incorporer

Mélangez rapidement la farine, la poudre à lever et le pralin (si vous l’utilisez) et incorporez délicatement au chocolat en deux additions

Réfrigérez cette pâte à cookies environ une heure ou jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme pour être manipulée

Cuire et décorer les cookies :

Préchauffez votre four à 175°C et couvrez deux plaques à cookies de papier cuisson

A l’aide d’une cuillère à glace, prélevez une cuillère de pâte par cookies, et placez les boules de pâte sur la plaque à cuisson à environ 5 cm de distance. Remettez la pâte restante au frigo entre chaque lot

Cuisez environ 9 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’une croûte craquelée se soit formée sur le dessus des cookies

Laissez les cookies dans la plaque de cuisson car ils sont très fragiles au sortir du four et après environ 2 minutes, pressez légèrement le centre de façon à former un cavité

Pendant que les cookies sont encore chauds, remplissez les cavités d’environ 1/2 c.c. de caramel au beurre salé, puis transférez les cookies sur une grille jusqu'à complet refroidissement

Une fois les cookies refroidis, placez-les au réfrigérateur environ 2 à 3 heures pour que le caramel se fige

Conservez ces cookies au réfrigérateur, sortez-les quelques minutes avant consommation si vous les aimez plus tendres

Pour bien réussir vos cookies :

Réfrigérez la pâte à cookies environ une heure, ainsi non seulement tous les arômes seront bien mélangés, mais aussi vos cookies resteront plus épais.

Pour obtenir des cookies plus épais, je trouve que cela aide de former des boules de pâte un peu plus hautes que larges.

Sortez du frigo votre beurre, œufs, etc. au minimum 30 minutes à l’avance de façon à ce qu’ils soient à température ambiante. Quand je suis pressée, je trempe mes œufs dans un bol d’eau tiède, et pour le beurre, je fais tourner mon micro-ondes environ deux minutes, puis j’entrepose mon beurre dans le four éteint

Les aliments cuisent plus vite sur des plaques foncées que sur des plaques claires, aussi cuisez vos cookies sur des plaques de même couleur, de façon à mieux évaluer vos temps de cuisson

Les ingrédients liquides peuvent être mixés longtemps et à haute vitesse, en revanche, dès qu’on ajoute les ingrédients secs, il faut mixer à vitesse réduite et le moins longtemps possible, quitte à finir de mélanger à la spatule

Bon Appétit!

Recette de base inspirée et traduite de omgchocolatedesserts.com, cliquez ici pour sa méthode

  1. Commentaires (0)

  2. Ajoutez le vôtre

Commentaires (0)

There are no comments posted here yet

Ajouter votre commentaire

  1. Posting comment as a guest. Sign up or login to your account.
0 Characters
Pièces jointes (0 / 3)
Share Your Location