Patty Saveurs

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Fond de tarte sablée Shortbread, comme un cookie, délicieux!

Ce fond de tarte en pâte à biscuit sablé est particulièrement délicieux. Vous pouvez l’utiliser pour vos tartes ou tartelettes au citron, ou à la crème aux fruits par exemple.

Cette pâte est un peu difficile à travailler mais vous en serez très contente car elle complètera bien vos pâtisseries, c’est un délicieux biscuit sablé.

J’ai utilisé ce fond de tarte pour mes tartelettes aux framboises, voici un lien vers cette recette cliquez ici.

  • 1 tarte                   4 tartelettes
  • Moyen
  • 1 h 15

Recette :

Ingrédients :

130 grammes farine

1 pincée de sel

35 grammes sucre glace

113 grammes beurre très froid, coupé en cubes

Dans le bol de votre robot mixeur avec le hachoir, mettez la farine le sucre, le sel, mixez rapidement pour mélanger

Ajoutez le beurre très froid et mixez uniquement jusqu’à ce que la pâte commence à s’agglomérer et forme quelques petites boules

Versez la même quantité de pâte dans chaque moule et, avec vos doigts, pressez rapidement la pâte de façon à remplir le fond de vos moules, commencez par les côtés, formez de beaux côtés, ensuite faites le fond. Après cette étape, vous pouvez vous server du dos d’une cuillère pour égaliser le fond

Percez le fond avec une fourchette, cela évitera que la pâte gonfle durant la pré-cuisson

Couvrez et réfrigérez la pâte environ 15 minutes. Cela évitera à la pâte de rétrécir durant la pré-cuisson

Préchauffez votre four à 220° et placez la grille au milieu

Placez les 4 fonds de tarte sur une plaque à caisson et enfournez pour 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les fonds soient bien dorés. Sortez du four et réservez jusqu’à complet refroidissement.

Note:

Cette pâte sablée ne peut être travaillée trop longtemps, car si elle se réchauffe, le beurre commence à fondre et elle devient un cauchemar à travailler. C’est pour cela que lorsque je commence à la presser dans les moules, je préfère commencer par faire rapidement mes bords, et ensuite je m’occupe du fond.

Ce fond de tarte se garde bien 3 ou 4 jours. Si vous faites des tartelettes, vous pouvez garder les fonds dans une boîte à biscuits et les garnir à la demande.

 

Bon Appétit!

Recette traduite de "shortbread crust" de Stephanie Jaworsky, voici un lien vers sa méthode cliquez ici.

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En effet très pratique et facile à réaliser

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