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Poulet Sauté au Curry et Lait de Coco
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Ce poulet sauté au curry et lait de coco à la thaï est crémeux et plein des saveurs d'une sauce au curry jaune doux et lait de coco, une recette simple et rapide, délicieux!
Pour cette recette, j’ai juste fait rissoler quelques champignons shiitake avec des petits dés de gingembre frais et un peu d’ail, ensuite j’ai fait ma sauce avec du vin blanc et du lait de coco et je l’ai épicée avec un délicieux curry doux.
Il existe différentes variétés de curry jaune allant du curry doux au curry fort, et ils peuvent être vraiment forts, vérifiez que votre curry ne soit pas trop fort avant de l’ajouter au poulet, sinon ajustez la quantité selon vos goûts. J’ai souhaité utiliser un curry doux pour cette recette et il était très savoureux. Il y a quand même un peu de chaleur dans ce plat car j’ai ajouté un petit peu de piment, ajustez également la quantité selon que vous aimez les plats plus ou moins épicés.
J’aime mariner ma viande pendant une durée minimum de 15 minutes, 30 minutes optimum, c’est ainsi qu’elle se gorge de saveurs et s’attendrit. Sans la marinade, le poulet est fibreux, avec la marinade, il est tendre et juteux. Marinez votre viande pendant que vous préparez vos légumes, cela fait réellement une différence.
Cette recette est délicieuse et versatile, elle ne fait pas mal au porte-monnaie. Vous pouvez la faire avec les légumes que vous avez sous la main, poivrons, chou, etc. Vous pouvez également la faire avec du porc, du canard ou du tofu.
Servez ce poulet sauté au curry et lait de coco avec un bol de riz, je compte une tasse de riz pour deux personnes + 1 tasse pour ceux qui ont très faim.
Si vous aimez ce genre de plats, vous serez peut-être intéressés par mon Poulet Chop Suey ou Riz Sauté au Poulet à la Thaï, deux recettes versatiles.
Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.
- 6 personnes
- Facile
- 1 h 00
Recette :
Ingrédients :
Poulet :
720 g. cuisses de poulet sans peau ni os ou filets, coupés en petites bouchées
3 c.s. bombées maïzena (fécule de maïs)
2 c.s. sauce soja
2 c.s. vin blanc
1 c.s. huile de sésame (ou huile végétale)
1 c.c. gingembre en poudre
Sauce :
2 gousses d’ail, écrasées
10 champignons shiitake réhydratés, pied enlevé et jeté, chapeaux émincés
Environ 2 à 3 cm gingembre frais
1 c.c. gingembre en poudre
1 c.c. sucre
1/2 c.c. curry doux
1/2 c.c. sauce Sriracha (sauce piment) (facultatif)
50 ml vin blanc
2 c.s. sauce soja
1 c.c. maïzena (fécule de maïs)
25 cl. Lait de coco
Sel et poivre au goût
Le jus d’un demi citron
De l’huile végétale pour cuire
Quelques graines de sésame et du basilic ou de la coriandre ciselés pour décorer
Faites le poulet :
Dans un saladier moyen, ajoutez la maïzena, la sauce soja, le vin blanc, l’huile de sésame et le gingembre en poudre, mélangez, ajoutez le poulet, mélangez à nouveau et marinez pendant 15 à 30 minutes
Dans une grande poêle à frire ou un wok, chauffez un peu d’huile végétale, ajoutez le poulet et faites rissoler jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, enlevez de la poêle et réservez
Faites la sauce :
Pendant que le poulet marine préparez la sauce, dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer un peu d’huile végétale à feu moyen/fort, ajoutez l’ail et les shiitakes émincés, coupez le gingembre frais en tranches puis en petits dés et ajoutez, faites rissoler pendant 3 minutes environ en mélangeant de temps en temps
Versez la maïzena dans le vin blanc, mélangez et versez sur les champignons avec la sauce soja, et les épices, mélangez et faites évaporer le vin blanc de moitié, ajoutez le lait de coco et donnez une ébullition, ajoutez le jus de citron, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire
Assemblage :
Versez le poulet dans la sauce, mélangez
Décorez de graines de sésame et de basilic ou coriandre ciselé
Servez avec un bol de riz
Bon Appétit!
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Matériel utilisé pour cette recette
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