Recette de boeuf au curry rouge Thai, boeuf sauté avec une savoureuse sauce à la pâte de curry rouge et lait de coco, épicé et délicieux!
Ce boeuf au curry rouge se fait en moins de 45 minutes et est parfait pour vos diners de semaine ou diners sur le thème cuisine asiatique.
La pâte de curry rouge est une pâte aux saveurs multiples, relevée, épicée, avec un petit gout de citron, elle est faite de: piment rouge, ail, oignon, galanga, pâte de crevette, sel, feuilles de kaffir, racine de coriandre, graines de coriandre, graines de cumin, grains de poivre et citronnelle.
J’ai fait ce curry rouge avec de la pâte achetée au supermarché car il est parfois difficile de trouver certains ingrédients et c’est tellement plus pratique, on la trouve au rayon des produits asiatiques ou dans les marchés asiatiques,.
Cette recette est ma version maison du curry rouge, elle est faite conformément à la recette traditionnelle mais j’ai tendance à utiliser les recettes de sautés rapide à l’asiatique pour vider mon frigo et je les fais en général avec la viande et les légumes que j’ai sous la main.
Faites cette recette avec du poulet, du porc, du tofu, etc. et les légumes que vous avez sous la main pour un curry rouge constamment renouvelé.
Le boeuf au curry rouge est presque une soupe, la viande et les légumes doivent être immergés dans la sauce.
Le boeuf: j’aime bien utiliser de la bavette ou de l’onglet pour mes recettes asiatiques, ce sont des morceaux qui se prêtent bien à cette cuisine et ils sont plus avantageux, sinon vous pouvez utiliser du romsteak.
En premier, on fait sauter la pâte de curry rouge dans de l’huile, ensuite on déglace avec un peu d’eau et du jus de citron
Puis on fait revenir les légumes dans cette pâte jusque presque tendres
On ajoute le bœuf que l’on fait revenir également
Ensuite on ajoute le lait de coco et les condiments, on fait bouillir et c’est prêt
Comme j’aime beaucoup le piment, je rajoute quelques fines tranches de piment rouge en fin de cuisson.
Si vous aimez ce genre de plats, vous serez peut-être intéressés par mon Poulet Chop Suey ou Riz Sauté au Poulet à la Thaï, deux recettes versatiles.
Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.
450 g. bavette, coupé en lamelles
1 1/2 c.s. pâte de curry rouge
120 ml eau
Jus de 1 citron vert (ou plus selon les goûts)
10 shiitake, rehydrates et émincés
1 poivron rouge, coupé en morceaux
1 courgette, pelée et coupée en tronçons
4 cébettes, coupées en tronçons
400 ml lait de coco
2 c.s. sauce de poisson (nam pla ou nuoc mam)
1 c.s. sauce soja légère
1 c.c. sucre
2 petits piments rouges, finement émincés (facultatif)
Sel et poivre selon les goûts
2 c.s. huile végétale
Dans un wok ou une grande sauteuse, chauffez un peu d’huile végétale à feu moyen/fort, ajoutez la pâte de piment et faites sauter environ deux minutes, déglacez avec l’eau et le jus de citron
Ajoutez les légumes, mélangez afin de les enduire de pâte de piment, cuisez-les jusque presque tendres
Ajoutez la viande et les petits piments rouges (gardez-en un peu pour décorer votre plat), mélangez et cuisez brièvement
Ajoutez le lait de coco, la sauce de poisson, la sauce de soja, le sucre, mélangez et portez à ébullition, cuisez une à deux minutes
Goûtez et corrigez l’assaisonnement si nécessaire, vous devrez peut-être saler un peu, si vous aimez que votre plat soit plus épicé vous pouvez ajouter de la sauce de piment, ajoutez du jus de citron vert pour rafraîchir toutes ces épices
Servez avec 1/4 de citron vert et du riz Thai ou riz au jasmin
Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:
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