Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Sauté de Calamars à l’Asiatique Pinterest

Cette recette chinoise de calamars sautés à l’asiatique au poivre est épicée et savoureuse, le calamar est brièvement sauté et tendre, la sauce au poivre est savoureuse, une recette réalisée en moins de 45 minutes!

Comment cuire le calamar: Le truc avec le calamar, et dans n’importe quel type de cuisine, soit on le cuit 2 minutes, soit on le cuit 2 heures, entre deux minutes et deux heures il sera dur comme de la semelle.

Lorsque vous mettez votre calamar dans la poêle, vous devez le surveiller avec attention, dès qu’il devient opaque, on le sort de la poêle immédiatement

Si vous vous servez de calamar surgelé, faites-le décongeler complètement, essuyez-le, malgré tout le calamar risque de rendre beaucoup d’eau, lorsque vous le cuirez, dès qu’il deviendra opaque, retirez-le de la poêle et jetez l’eau.

Parce que le calamar rend beaucoup d’eau, il diminue également en volume, vous pouvez penser que vous avez une bonne quantité et, une fois cuit, vous retrouver avec des portions minuscules, 450 g. de calamars font deux petites portions, prévoyez de servir avec du riz ou achetez une plus grande quantité.

J’aime bien me servir de calamar nettoyé, surgelé, prêt à cuire, tellement pratique !

Pour faire cette recette de calamars sautés à l’asiatique:

  • Il faudra nettoyer le calamar, rincez-le sous l’eau froide, enlevez la peau violette ou elle partira en miette à la cuisson et ce sera moche, c’est très facile, attrapez la peau à une extrémité avec vos doigts, tirez et pelez-la, elle devrait venir en un seul morceau
  • Marquer le calamar, marquer le calamar le rend plus joli et plus tendre, c’est toutefois facultatif. Marquez le calamar sur l’intérieur du calamar, ouvrez-le, avec un couteau de cuisine tracez des lignes parallèles selon un angle sans transpercer, changez d’angle et recommencez, puis coupez en morceaux de la taille d’une bouchée
  • Faites la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble
  • Sautez les poivrons, réservez
  • Sautez le calamar dans la poêle très chaude pendant 1 minute 30 max, réservez
  • Chauffez la sauce, assemblez, mélangez, retirez immédiatement du feu

Vous aimez la cuisine asiatique? Cliquez sur ma catégorie "D'ailleurs", sinon cliquez sur mon tag "plats principaux" pour plus de propositions.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer 🙂.

  • 2 personnes
  • Facile
  • 0 h 45

Recette :

Ingrédients:

450 g. calamar, nettoyé, pelé, marqué, coupé en morceaux

1 poivron rouge, coupé en morceaux

1 poivron jaune, coupé en morceaux

1/2 oignon jaune, finement émincé

1/2 c.c. poudre de gingembre

Sauce:

1 c.c. maïzena ou fécule de maïs

1 c.s. vin blanc

1 c.s. sauce soja

2 c.s. sauce d’huître

1 c.s. eau

1 c.c. sucre

1 c.c. poivre noir

Un peu d’huile végétale pour la cuisson

Faites griller le porc et caraméliser les oignons:

Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce, réservez

Dans une sauteuse, chauffez un peu d’huile très chaude, ajoutez le calamar, sautez juste jusqu’à ce qu’il devienne opaque, pas plus d’une minute trente, retirez de la poêle et réservez, jetez l’eau rendue

Dans la même sauteuse, chauffez un peu d’huile, ajoutez l’oignon, cuisez jusque translucide, ajoutez le gingembre et les poivrons, sautez jusqu’à ce qu’ils soient tendres à votre gout

Ajoutez la sauce, mélangez pour distribuer et réchauffer, ajoutez le calamar, mélangez, ne réchauffez pas plus de 30 secondes, videz la poêle dans un plat de service

Servez immédiatement avec du riz au jasmin ou basmati

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

  • J'aime bien ce lot de plusieurs planches de diverses couleurs réservées à un seul usage, rouge pour la viande, bleu pour les poissons, etc. Elles sont rangées dans un boîtier très pratique et élégant qu'on peut laisser en vue dans la cuisine, le boîtier est ajouré au fond. Il y a également un modèle avec des planches de plus petite taille
  • J'aime beaucoup ce bloc de couteaux de cuisine, très élégant et complet, pour moi les bons couteaux font la bonne cuisine, je les aiguise régulièrement. Personnellement, je ne les passe jamais au lave-vaisselle car j'en ai souvent besoin. Le grand avantage de ces couteaux est qu'ils sont faits d'une pièce en acier inoxydable, ainsi le manche ne peut se dévisser et pas de risque de bactéries. Attention, ce bloc de couteaux est soldé à € 60.00 en ce moment au lieu de € 200.00!
  • Mon wok en pierre volcanique! Je l'aime beaucoup parce qu'il est léger et il a un couvercle, ce qui est plutôt rare! Je l'utilise tout le temps à la place de mes sauteuses pour la cuisson de mes légumes ou de mes plats asiatiques, c'est pratique pour éviter les éclaboussures!
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