Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Canard Pékinois et ses Crêpes Pinterest

Recette facile de canard pékinois et ses crêpes, magret de canard cuit façon pékinoise, servi avec crêpes, une entrée, facile, rapide et délicieuse comme au restaurant !

Le canard pékinois et ses crêpes est l’une de mes entrées préférées au restaurant chinois, en général avec les crêpes on ne sert que la peau bien grillée et croustillante avec une julienne de concombre et cébettes.

Pour cette recette, j’ai étalé une marinade rapide sur mes magrets côté peau uniquement, puis je les ai grillés comme nous aimons, c’est-à-dire rosé presque à point. Ensuite, j’ai tranché finement mes magrets et je les ai servis avec un peu de sauce hoisin, julienne de concombre et cébettes, et les crêpes, c’était vraiment délicieux et nous avons trouvé que ça n’était pas différent du plat de restaurant.

Cette entrée de canard pékinois et ses crêpes est facile et rapide à faire, pas de difficultés techniques, et c’est une entrée qui épatera vos invités.

Pour les crêpes, je les ai trouvées dans la section surgelés de mon supermarché asiatique, elles s’appellent simplement galettes pour canard pékinois. Elles sont différentes des pâtes à raviolis en texture, elles sèchent moins facilement et elles sont aussi plus grandes. Je les ai décongelées au frigo pendant la nuit mais je pense que si vous les sortez le matin, elles devraient être complètement dégelées après 3 heures environ. Sur le paquet, il est indiqué qu’il faut les cuire à la vapeur, je ne l’ai pas fait et ça allait très bien, elles étaient bien souples et faciles à rouler.

La sauce Hoisin est une sauce épaisse et épicée communément utilisée dans la cuisine chinoise pour laquer les viandes ou comme trempette. De couleur foncée, elle a un goût légèrement sucré-salé. En général, elle est faite à partir de fèves de soja fermentées, d'ail, de vinaigre, de piment et de sucre. Je l’aime beaucoup avec n’importe quelle viande grillée en lieu et place de ketchup.

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Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.

  • 4 personnes
  • Facile
  • 1 h 00

Recette :

Ingrédients:

2 magrets

Marinade:

2 c.c. sucre

2 c.c. miel

2 c.c. vinaigre de riz

2 c.c. eau

Garniture:

3 cébettes, coupées en julienne

1 concombre, pelé et sans graines, coupé en julienne

1 bol de sauce Hoisin

Environ 40 crêpes

Instructions:

Dans un petit bol, ajoutez tous les ingrédients de la marinade, mélangez et réservez

Retirez les peaux argentées et les nerfs côté chair de vos magrets, coupez la peau qui dépasse de la viande, massez la viande côté peau uniquement avec la marinade

Chauffez une sauteuse à feu moyen/fort, ajoutez les magrets côté peau, faites griller 7 minutes environ, retirez l’excédent d’huile au fur et à mesure qu’il est rendu et jetez-le, retournez les magrets et cuisez-les 6 minutes environ, sortez de la poêle et réservez 10 minutes avant de trancher finement

Servez avec la julienne de concombre et cébettes, la sauce hoisin et les crêpes

Sur une crêpe, étalez une c.c. ou plus de sauce hoisin, disposez dessus les juliennes et une ou deux tranches de canard, faites de petits paquets comme sur la photo ou roulez comme un cigare

Bon Appétit!

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