Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Dos de merlu en croûte d'olives, délicieusement méditerranéen!

Le merlu est un poisson que nous apprécions particulièrement chez moi. C’est un poisson bien dodu qui nous vient d’Afrique du Sud. Sa chair est ferme, maigre et bien blanche, son goût est délicat et il s’accommode de mille façons.

Le dos est la meilleure partie du filet.

A noter que le merlu ressemble un peu au cabillaud, se cuisine comme le cabillaud mais coûte bien moins cher.

  • 4 - 5 personnes
  • Facile
  • 30 minutes

Recette :

Ingrédients:

1 sac 600g dos de merlu frais ou surgelé

1 boîte olives noires dénoyautées ou 1 pot de pâte d’olives

3 c.s. huile

2 c.s. maïzena (fécule de maïs)

Poivre au goût

Préparer et cuire les dos de merlu :

Si nécessaire, bien décongeler les dos de merlu (éventuellement les passer rapidement sous un filet d’eau froide) et bien les essuyer

Saupoudrez légèrement les dos de merlu des deux côtés de maïzena

Mixez les olives avec une c.s. huile d’olive, poivrez généreusement, réservez

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, dès que l’huile est chaude, saisissez les filets environ 3 ou 4 minutes de chaque côté

Poivrez et réservez les filets sur une assiette

Etalez la pâte d’olive en couche un peu épaisse sur le dessus des filets, arrosez d’un filet d’huile d’olive

Servez rapidement avec la garniture de votre choix (en l’occurrence, j’ai servi mes dos avec des fonds d’artichauts farcis aux petits légumes, cliquez ici pour la recette

Bon Appétit!

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