Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Dos de cabillaud au four, légumes sautés, sauce tomate légère, délicieux!

Le cabillaud est un poisson fantastique, son arôme est délicat et sa chair est ferme, il peut être cuit de mille délicieuses façons. Le dos est la partie la plus chère, mais il demeure assez avantageux, le filet est moins cher et tout aussi versatile.

Ici, j’ai simplement passé un peu d’huile d’olive au pinceau sur mon cabillaud, je l’ai assaisonné de sel et poivre, un peu d’estragon, je l’ai enfourné pour 12 minutes à 200° et il était parfaitement cuit. Est-ce que ce n’est pas rapide ça ?

J’ai servi mon cabillaud avec un mix de fenouil et panais frais et un mix de petits pois et champignons de Paris surgelés, simplement sautés dans un peu d’huile d’olive et quelques dés de tomates surgelés, très savoureux, le diner était prêt en 45 minutes. 

Mon congélateur est toujours rempli de sacs de légumes surgelés crus, j’ai l’habitude de piocher un peu de ceci ou cela et je mélange avec des légumes frais. Spécialement, j’essaie de ne jamais manquer de champignons de Paris (j’en mets partout et ça donne du volume aux plats), dés de tomates, échalotes coupées, persil, petits pois. Je trouve qu’ainsi il est facile de nourrir ma famille avec les 5 légumes par jour et c’est tellement pratique !

  • 4 personnes
  • Facile
  • 0 h 45

Recette :

Ingrédients :

Légumes :

2 panais, pelés, coupés en tranches ou frites

3 petits fenouils, coupés en 4, coeur ôté, coupé en tranches

200g petits pois

150g champignons de Paris

30g dés de tomate, ou 2 tomates mondées coupées en dés ou 30g sauce tomate

Sel et poivre

Un peu d’huile d’olive

Poisson :

800g cabillaud (dos ou filet)

Sel et poivre

Un peu d’estragon frais ou séché

Un peu d’huile d’olive

Préparez le cabillaud :

Préchauffez votre four à 200°, huilez un plat à four, arrangez le filet de cabillaud (j’ai coupé le mien en deux), avec un pinceau huilez le dessus du cabillaud, assaisonnez de sel et poivre, saupoudrez d’estragon

Au four, (au milieu) pour 12 minutes

Sortez le cabillaud, laissez-le dans le plat à four et réservez

Préparez les légumes :

Pendant ce temps, à feu moyen/fort, chauffez un peu d’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez les panais et fenouils, assaisonnez, couvrez juste le fond de la poêle d’eau et sautez vos légumes, mélangez de temps en temps, veillez à ce qu’il y ait toujours un petit peu d’eau au fond de la poêle, vers la fin de cuisson, lorsque les légumes sont presque cuits, faites évaporer toute l’eau et laissez griller légèrement

Dans une petite casserole, à feu moyen/fort, chauffez un peu d’huile d’olive, ajoutez les champignons de Paris surgelés, les petits pois surgelés et les dés de tomates, faites évaporer presque toute l’eau, salez et poivrez en fin de cuisson. Si vous utilisez des produits frais ou en boîte, faites simplement revenir jusque cuits, ajoutez la sauce tomate en fin de cuisson

Assemblage :

Mélangez tous les légumes et arrangez-les autour du cabillaud

Eventuellement, arrosez d’un peu d’huile d’olive

Bon Appétit!

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