Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Tartare de Saumon, Salade Mixte pint grande

Tartare de saumon, salade mixte, pesto de persil,  délicieux!

Ce tartare de saumon avec salade mixte constitue une délicieuse entrée si vous avez des invités ou peut faire un délicieux petit dîner rapide.

Il y a tellement de recettes de tartares de saumon et on peut dire que je les aime toutes. Pour ce plat, j’ai décidé que ma salade était assez épicée pour relever mon tartare et j’ai préféré moins épicer mon saumon de façon à mieux sentir son goût, je l’ai toutefois agrémenté d’un pesto de persil.

Egalement, comme il y a du vinaigre dans ma sauce salade, je n’ai pas ajouté de jus de citron dans mon tartare mais uniquement des zestes. Notez que si vous décidez d’ajouter du jus de citron, ne le faites que peu avant de servir, sans cela il cuirait votre saumon.

Le pesto de persil peut être fait à l’avance et conservé dans un pot avec couvercle au réfrigérateur, il est délicieux sur n’importe quel plat. Le persil est plein de vitamine C et vous pourrez pratiquement sentir toute l’énergie qu’il transmet.

Le tartare de saumon est toujours coupé à la main, j’ai acheté un pavé de saumon sans peau et l’ai coupé moi-même avec mon couteau le plus aiguisé.

  • 6 personnes
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients :

Saumon :

600 g. pavé de saumon, coupé en petits dés

Sel et poivre au goût

1 c.s. d’huile d’olive

Le zeste d’un citron vert

1 c.s. rase moutarde de Dijon

Pesto de persil :

1 bouquet de persil, tiges coupées

Sel et poivre au goût

1 pincée de poivre de Cayenne

Un peu d’huile d’olive

Salade :

4 petites laitues

1 salade Trevise

3 ou 4 radis, en tranches

2 champignons de Paris, en tranches

Quelques tomates cerises, coupées en deux

1 c.c. de ciboulette, ciselée

1 1/2 c.s. vinaigre

5 c.s. huile d’olive

1 c.c. moutarde de Dijon

Sel et poivre au goût

Préparez le tartare de saumon :

Ajoutez tous les ingrédients dans un saladier adéquat, mélangez, goûtez et corrigez l’assaisonnement

Couvrez le saladier de plastique alimentaire et réservez au frais

Faites le pesto :

Ajoutez tous les ingrédients dans le bol de votre mixer/hachoir, hachez finement, goûtez et corrigez l’assaisonnement, le pesto doit être recouvert d’une fine couche d’huile d’olive, versez-le dans un pot avec couvercle et réservez au réfrigérateur pour un usage ultérieur

Faites la salade :

Dans un saladier, ajoutez le vinaigre, la moutarde, sel et poivre, mélangez intimement, ajoutez l’huile, mélangez à nouveau, si vous trouvez que la salade est trop forte, vous pouvez ajouter une c.s. crème

Ajoutez les crudités et mélangez

Assemblage :

Dans un cercle, versez un peu de tartare, environ 100 g. par personne

Arrangez la salade autour du tartare

Parsemez-la de ciboulette

Ajoutez environ 1 c.c. ou 1 c.s. de pesto de persil sur le tartare

Bon Appétit!

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Une excellente idée d'ajouter le zeste de citron vert et le pesto au persil est un ajout fantastique. Je viens d'acheter le persil frisé et j'essaierai avec ça. Merci

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Merci beaucoup Laura, j'espère que cela te plaira ainsi qu'à ta famille!

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