Patty Saveurs
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Ragoût de Dinde à la Sauge
- Détails
- Patty
- Salé
Recette de ragoût de dinde à la sauge et au vin blanc, ce ragoût de dinde est cuit en 40 minutes, la sauce est savoureuse, un repas avantageux et réconfortant, délicieux!
Ce ragoût de dinde est excellent, rapide et facile à faire pour vos dîners de semaine ou pour recevoir, vous pouvez remplacer le vin blanc par du Noilly Prat, pour une sauce particulièrement délicieuse.
La sauce est parfumée avec des feuilles de sauge, des champignons de Paris et du vin blanc. Les feuilles de sauge sont rôties dans l’huile pour la parfumer puis jetées. Si vous n’aimez pas le goût de la sauge, vous pouvez utiliser les herbes aromatiques de votre choix, ajoutez-les après que la viande ait été rôtie de tous côtés et conservez-la durant toute la cuisson.
La viande de dinde est plutôt maigre et devient vite sèche à la cuisson, la marinade attendrit la viande et aide à la griller en moins de temps. Je fais toujours mariner ma dinde ou poulet ou canard dans cette marinade, je trouve que cela rend la volaille moins fibreuse et super tendre.
Lorsque je fais un rôti ou ragout de dinde, j’achète un filet entier. Dans ma région, un filet de dinde pèse aux alentours d’un kilo, si cela vous fait trop vous pouvez aisément congeler vos restes.
Si vous aimez ce genre de plats, vous serez peut-être intéressés par mon Emincé de Boeuf aux Poivrons ou Epeautre Sauté aux Petits Légumes, cliquez sur mon tag "Plats Principaux" pour plus de propositions.
Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.
- 4 personnes
- Facile
- 1 h 30
Recette :
Ingrédients :
1 kg. environ ou 1filet de dinde
Marinade:
3 c.s. sauce soja
3 c.s. vin blanc
2 grosses c.s. fécule de maïs ou maïzena
Sauce:
6 grandes feuilles de sauge
1 oignon, finement émincé
1 gousse d’ail écrasée
4-5 Champignons de Paris (selon grosseur), émincés
1 c.s. concentré de tomate
1 c.c. fécule de maïs ou Maïzena
1 dl vin blanc
1 dl bouillon de poule
1 1/2 dl crème
Une pincée de poivre de Cayenne
Sel et poivre au goût
Un peu d’huile végétale pour cuire
Faites la marinade:
Dans un saladier moyen, ajoutez la sauce soja, le vin blanc et la maïzena, mélangez
Coupez votre dinde en morceaux de 3 cm environ et ajoutez dans la marinade, laissez mariner au minimum 20 minutes
Faites le ragout:
Dans un faitout, à feu moyen/fort, chauffez juste assez d’huile pour couvrir le fond, ajoutez les feuilles de sauge, faites-les rôtir une ou deux minutes et jetez-les
Ajoutez la viande et faites-la griller de tous côtés
Baissez le feu à feu moyen/bas, ajoutez l’oignon, l’ail et les champignons, cuisez deux minutes sans brûler l’ail
Ajoutez la fécule dans le vin blanc, mélangez, versez dans le faitout avec le bouillon et le concentré de tomate, sel, poivre et Cayenne, mélangez, couvrez et laissez mijoter environ 40 minutes
Ajoutez la crème, cuisez 3 ou 4 minutes, goutez et corrigez l’assaisonnement si nécessaire
Servez avec l’accompagnement de votre choix, des carottes et pommes de terre sautées par exemple !
Bon Appétit!
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Matériel utilisé pour cette recette
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