Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Pot au Feu de Magrets Canard Pinterest

Pot au feu de canard pour changer du traditionnel pot au feu de boeuf, une recette savoureuse prête en une heure, la viande est tendre sous la fourchette et le bouillon aromatique à souhait!

Le pot au feu est traditionnellement fait avec du boeuf mais on peut aussi le faire avec du veau, de la dinde, du porc ou comme ici avec des magrets de canard, un assortiment de viande est également excellent.

Pour les légumes un large choix est possible également tant qu’il s’agit de légumes qui se tiennent à la cuisson, ici j’ai utilisé des panais, carottes, poireaux et chou, un mélange qui fait un bouillon fantastique! Vous pouvez utiliser les légumes que vous aimez ou que vous avez sous la main.

Le pot au feu est généralement fait en quantités généreuses car on compte bien avoir des restes pour faire des farcis ou des rissoles à la viande par exemple. Le bouillon aussi est tellement bon, on peut le garder pour faire une soupe ou le congeler dans des bacs à glaçons ou sachets pour le congélateur, on fait des sauces délicieuses avec.

Conseil :        J’aime bien emballer mes herbes et épices dans une petite gaze ou un diffuseur à thé pour qu’elles ne s’éparpillent pas dans le bouillon

Ce pot au feu de magrets de canard est une version plus light que le pot au feu de boeuf et est prêt en une heure seulement.

Vous recevez et cherchez des idées de recettes pour votre menu? Cliquez sur ma catégorie "entre amis", sinon cliquez sur mon tag "plats principaux" pour plus de propositions.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.

  • 2 personnes
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients:

800 g. ou 2 gros magrets

6 carottes, pelées, coupées en deux

1 gros panais, pelé, coupé en morceaux

3 poireaux, pelés, coupés en tronçons

1/2 chou blanc, coupé en 4

1 oignon planté de 4 clous de girofle

1 tête d’ail, haut coupé

2 cubes bouillon de légumes

3 ou 4 brins de persil

3 ou 4 brins de thym

Dix grains de poivre

1 étoile de badiane

1 feuille de laurier

Sel et poivre au goût

Sauce:

120 g. mayonnaise

2 c.s. Ketchup

1 c.c. sauce piment (ou selon goûts)

Sel et poivre au goût

Cuisez le pot au feu:

Optionnel mais je préfère pour que le bouillon ne soit pas trop gras: enlevez la peau des magrets, il y a un côté ou la peau s’enlève facilement, soulevez et tirez gentiment, finissez avec un petit couteau de cuisine bien aiguisé

Dans une grande marmite, ajoutez environ 3 litres d’eau froide, les deux magrets, les deux cubes de bouillon de légumes, portez à ébullition à feu fort, dès que l’eau bout réduisez à feu moyen/fort pour de petits bouillons

Ajoutez tous les légumes, les épices et les herbes, cuisez environ 50 minutes

Goûtez le bouillon et corrigez l’assaisonnement si nécessaire

Faites la sauce:

Assemblez tous les ingrédients, goûtez et corrigez l’assaisonnement

Optionnel: Au lieu du ketchup et de la sauce piment, ajoutez 3 cornichons hachés et quelques câpres

Pour servir:

Tranchez les deux magrets

Servez le bouillon dans des bols, la viande et les légumes sur assiette avec la sauce sur le côté

Bon Appétit!

Recette inspirée de Jean Merode, cliquez ici pour sa méthode

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

  • J'aime bien ce lot de plusieurs planches de diverses couleurs réservées à un seul usage, rouge pour la viande, bleu pour les poissons, etc. Elles sont rangées dans un boîtier très pratique et élégant qu'on peut laisser en vue dans la cuisine, le boîtier est ajouré au fond. Il y a également un modèle avec des planches de plus petite taille
  • J'aime beaucoup ce bloc de couteaux de cuisine, très élégant et complet, pour moi les bons couteaux font la bonne cuisine, je les aiguise régulièrement. Personnellement, je ne les passe jamais au lave-vaisselle car j'en ai souvent besoin. Le grand avantage de ces couteaux est qu'ils sont faits d'une pièce en acier inoxydable, ainsi le manche ne peut se dévisser et pas de risque de bactéries. Attention, ce bloc de couteaux est soldé à € 60.00 en ce moment au lieu de € 200.00!
  • Mon wok en pierre volcanique! Je l'aime beaucoup parce qu'il est léger et il a un couvercle, ce qui est plutôt rare! Je l'utilise tout le temps à la place de mes sauteuses pour la cuisson de mes légumes ou de mes plats asiatiques, c'est pratique pour éviter les éclaboussures!
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