Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Une délicieuse crème au citron (Lemon Curd), douce et acidulée, veloutée!

On peut l’utiliser sur des fonds de tartes, sur des cookies, en pâte à tartiner, en trempette, etc.

Cette crème au citron se conserve environ une semaine au frigo dans un pot fermé.

J’ai utilisé cette recette pour ma tarte aux fraises, voici un lien vers la recette cliquez ici et pour ma verrine de baies au fromage blanc, cliquez ici

  • 350 ml
  • Facile
  • 15 minutes

Ingrédients:

3 oeufs

150 g sucre

80 ml jus de citron frais (environ 1 à 2 citrons)

56 g beurre mou à température

1 cuillère à soupe de zestes de citron

Recette:

Dans un bol pour bain-Marie placé au-dessus d’une casserole d’eau légèrement bouillonnante, ajoutez les oeufs, le sucre, le jus de citron (filtré et sans pulpe) et fouettez pour mélanger le tout

Cuisez la préparation en fouettant légèrement et constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe (un peu comme une sauce hollandaise). Au début, le mélange va beaucoup mousser, puis, lorsqu’il va épaissir, la mousse va disparaître. Prenez patience car cela prend environ 10 minutes

Retirez du feu, et passez immédiatement le mélange au travers d’une passoire afin de retirer les éventuels grumeaux d’œuf cuit

Ajoutez le beurre ramolli et remuez jusqu’à ce qu’il ait complètement fondu

Ajoutez les zestes de citron, incorporez, couvrez de papier film posé sur la crème afin d’éviter qu’une peau se forme et laissez refroidir

Une fois refroidi, versez la crème dans un pot avec couvercle (ou couvrez de papier film) et réfrigérez. La crème au citron va continuer d’épaissir au frigo.

Bon appétit !

Commentaires (2)

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j'ai essayé avec des beaux citron de "Menton" c'était très très bon

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Merci beaucoup LGG, ravie que ça t'ait plu!

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