Cette recette de calamars frits est très facile et rapide, c’est un délicieux apéritif pour recevoir qui disparaît en un rien de temps!
C‘est aussi une belle entrée ou un repas accompagné de salade et/ou frites, préparez tous vos ingrédients avant de frire vos calamars car ils sont meilleurs servis chauds.
J’ai utilisé des calamars surgelés, ils étaient plutôt petits et très tendres. Je les décongèle dans un bain d’eau froide, c’est très rapide. Ensuite je contrôle qu’ils soient propres à l’intérieur et que l’os soit enlevé, puis je les coupe en anneaux d’environ 1 cm d’épaisseur et je les essuie avec du papier ménage.
Pour un gain de temps, vous pouvez trouver des anneaux de calamars frais ou surgelés. J’aime mieux acheter des calamars entiers car cela me permet de faire différentes recettes.
Pour cette fois, je n’ai pas fait de pâte à frire, j’ai simplement mélangé de la farine et un peu de farine de maïs dans un sachet plastique, ajouté les anneaux de calamars, secoue, presse, secoue, puis je les ai frits et servis avec une mayonnaise épicée.
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Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.
500 g. calamars, décongelés
200 g. farine
30 g. farine de maïs (polenta)
Sel et poivre au goût
1 litre huile pour friture
Sauce:
120 g. mayonnaise
Poivre au goût
1 c.s. persil ou ciboulette
Faites décongeler les calamars dans un bain d’eau froide environ 30 minutes, contrôlez qu’ils soient propres à l’intérieur et que l’os ait été enlevé, essuyez-les avec du papier ménage, coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur
Dans une friteuse ou sauteuse, faites chauffer 1 litre d’huile pour friture à 180°, si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez plonger l’extrémité d’une cuillère en bois dans l’huile, si de la mousse se forme autour de la cuillère votre huile est prête
Dans un sac plastique, ajoutez la farine, la polenta, le sel et le poivre, secouez pour mélanger, ajoutez les anneaux de calamar, secouez et pressez pour bien les imprégner
Ajoutez dans l’huile chaude par petits lots, je les mets un par un car ils ont tendance à se coller, faites frire pendant 4 minutes environ ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, réservez sur une assiette couverte de papier ménage
Mélangez les ingrédients de la sauce et servez sans attendre
Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:
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