Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Nouilles pancit canton, mignons de porc et légumes sautés, délicieux!

Nouilles Pancit Canton, mignons de porc grillés, poivrons, champignons, germes de soja, basilic, un plat épicé et savoureux, délicieux.

Les nouilles Pancit Canton sont une autre sorte de nouilles de blé, sans œufs. Originaires de Chine, elles sont plus communément consommées aux Philippines où il s’agit d’un plat traditionnel servi les dimanches et jours de fête. C’est un plat tout à fait similaire au Lo Mein.

Aux Philippines, on dit que « comme ces nouilles représentent longue vie et bonne santé, il ne faut pas les couper au risque de corrompre le symbolisme »

Ce plat est un ami de la ménagère au sens que vous pouvez y mettre ce que vous avez dans votre frigo.

  • 4 personnes
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients :

Nouilles Pancit Canton :

1 paquet = 227 g. nouilles Pancit Canton

Filet de porc :

450 g mignons de porc

1 c.c. gingembre en poudre

2 c.s. maïzena (fécule de maïs)

2 c.s. vin blanc

2 c.s. sauce soja

3 c.s. huile de sésame

Légumes sautés :

1 poivron rouge, épépiné, coupé en lamelles

5 ou 6 champignons de Paris, émincés

220 g. pousses de soja

2 gousses d’ail, finement émincées

120 ml bouillon de volaille chaud

2 c.s. de vin blanc

1 c.s. sauce de poisson (nam-pla)

4 c.s. sauce soja

1 c.c. gingembre en poudre

1 c.c. sucre en poudre

1 c.s. Sweet Chili Sauce ou plus selon vos goûts

Sel et poivre au goût

Omelette :

1 jaune d’œuf

Sel au goût

Préparer le porc :

Dans un saladier ou un conteneur plastique, ajoutez la maïzena, le gingembre, la sauce soja et le vin blanc et l’huile de sésame, mélangez

Coupez le porc en tranches puis en lamelles de 1 cm de large environ et ajoutez à la marinade, marinez au minimum 15 minutes en retournant de temps en temps

Dans une grande sauteuse ou un wok, à feu moyen/chaud, faites chauffer un peu d’huile végétale et grillez la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur toutes les faces

Sortez de la poêle et réservez

Faire l'omelette :

Passez un peu d’huile au pinceau dans une petite poêle, chauffez-la et retirez-la du feu

Ajoutez le jaune d’oeuf légèrement battu à la fourchette et salé, laissez cuire hors du feu

Roulez l’omelette, coupez-la en bandelettes et réservez

Cuire les légumes :

Dans la même sauteuse, chauffez un peu d’huile d’arachide, ajoutez l’ail, le poivron, et les champignons, faites revenir pendant 5 minutes environ jusqu’à ce que les légumes commencent à « tomber »

Ajoutez les pousses de soja

Ajoutez le bouillon chaud, le vin blanc et toutes les épices, donnez un bouillon, mélangez et baissez le feu à feu moyen, mijotez environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres

Goûtez, corrigez l’assaisonnement, réservez

Cuire les nouilles :

Pendant que les légumes cuisent, cuisez les nouilles selon les instructions sur le paquet et réservez. En général, la cuisson est de 1 minute (vérifiez tout de même). Personnellement, je mets mes nouilles dans un grand saladier, je fais bouillir de l’eau dans ma bouilloire, je la verse sur mes nouilles, je couvre et j’attends qu’elles soient cuites pour les égoutter. Cela m’évite de salir une casserole supplémentaire et d’occuper un feu…

Assemblage :

Dans la même sauteuse, faîtes chauffer deux c.s. d’huile d’arachide et 1 c.s. d’huile de sésame, ajoutez les nouilles, les légumes et le porc, et faites-les sauter rapidement pour les réchauffer

Rectifiez l’assaisonnement

Ajoutez l’omelette, mélangez vivement, c’est prêt !

Note:

Pour cette recette, servez-vous des légumes que vous avez à la maison. Remplacez le porc par du boeuf, du poulet, que vous pouvez tous deux mariner de la même façon, ou du tofu si vous le souhaitez.

Bon Appétit!

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