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Nouilles Pancit Canton Mignons de porc et Légumes Sautés Pinterest

Nouilles Pancit Canton, mignons de porc grillés, poivrons, champignons, germes de soja, basilic, un plat Philippin épicé et savoureux, similaire au Lo Mein, délicieux!

Les nouilles Pancit Canton sont une autre sorte de nouilles de blé, sans œufs. Originaires de Chine, elles sont plus communément consommées aux Philippines où il s’agit d’un plat traditionnel servi les dimanches et jours de fête. C’est un plat tout à fait similaire au Lo Mein.

Aux Philippines, on dit que « comme ces nouilles représentent longue vie et bonne santé, il ne faut pas les couper au risque de corrompre le symbolisme »

Ce plat est un ami de la ménagère au sens que vous pouvez y mettre ce que vous avez dans votre frigo, faites ce pancit canton avec les légumes que vous aimez ou que vous avez sous la main.

Pour préparer ce Pancit Canton, on peut tout cuire dans la même grande sauteuse, vous devrez procéder ainsi:

  • Emincer le porc et le faire mariner 15 minutes minimum pour l'attendrir, ensuite il sera rapidement sauté avec un peu d'huile, puis réservé
  • Faire l'omelette, typique des riz frits, pour faire cette omelette on met un jaune d'oeuf dans la poêle chaude, on le casse et on le laisse juste commencer de figer puis on le brouille rapidement et on réserve
  • Cuire les légumes, on saute rapidement tous les légumes et on fait la sauce
  • Pendant que les légumes cuisent, on cuit les pâtes, les nouilles pancit ne sont pas des pâtes très dures et cuisent très vite. Personnellement je les mets dans un saladier, je couvre d'eau bouillante, un couvercle et je les égoutte dès qu'elles sont prêtes.

J'espère que cette recette de nouilles pancit au porc vous plaira, si vous l'avez faite et si vous l'avez changée, faites-moi part de vos commentaires, ça me fera très plaisir.

Si vous aimez la cuisine asiatique, cliquez sur ma catégorie "d'ailleurs" pour plus de propositions.

  • 4 personnes
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients:

Nouilles Pancit Canton:

1 paquet = 227 g. nouilles Pancit Canton

Filet de porc:

450 g mignons de porc

1 c.c. gingembre en poudre

2 c.s. maïzena (fécule de maïs)

2 c.s. vin blanc

2 c.s. sauce soja

3 c.s. huile de sésame

Légumes sautés:

1 poivron rouge, épépiné, coupé en lamelles

5 ou 6 champignons de Paris, émincés

220 g. pousses de soja

2 gousses d’ail, finement émincées

120 ml bouillon de volaille chaud

2 c.s. de vin blanc

1 c.s. sauce de poisson (nam-pla)

4 c.s. sauce soja

1 c.c. gingembre en poudre

1 c.c. sucre en poudre

1 c.s. Sweet Chili Sauce ou plus selon vos goûts

Sel et poivre au goût

Omelette :

1 jaune d’œuf

Sel au goût

Préparez le porc :

Dans un saladier ou un conteneur plastique, ajoutez la maïzena, le gingembre, la sauce soja et le vin blanc et l’huile de sésame, mélangez

Coupez le porc en tranches puis en lamelles de 1 cm de large environ et ajoutez à la marinade, marinez au minimum 15 minutes en retournant de temps en temps

Dans une grande sauteuse ou un wok, à feu moyen/chaud, faites chauffer un peu d’huile végétale et grillez la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur toutes les faces

Sortez de la poêle et réservez

Faites l'omelette :

Passez un peu d’huile au pinceau dans une petite poêle, chauffez-la et retirez-la du feu

Ajoutez le jaune d’oeuf légèrement battu à la fourchette et salé, laissez cuire hors du feu

Roulez l’omelette, coupez-la en bandelettes et réservez

Cuisez les légumes :

Dans la même sauteuse, chauffez un peu d’huile d’arachide, ajoutez l’ail, le poivron, et les champignons, faites revenir pendant 5 minutes environ jusqu’à ce que les légumes commencent à « tomber »

Ajoutez les pousses de soja

Ajoutez le bouillon chaud, le vin blanc et toutes les épices, donnez un bouillon, mélangez et baissez le feu à feu moyen, mijotez environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres

Goûtez, corrigez l’assaisonnement, réservez

Cuisez les nouilles :

Pendant que les légumes cuisent, cuisez les nouilles selon les instructions sur le paquet et réservez. En général, la cuisson est de 1 minute (vérifiez tout de même). Personnellement, je mets mes nouilles dans un grand saladier, je fais bouillir de l’eau dans ma bouilloire, je la verse sur mes nouilles, je couvre et j’attends qu’elles soient cuites pour les égoutter. Cela m’évite de salir une casserole supplémentaire et d’occuper un feu…

Assemblage :

Dans la même sauteuse, faîtes chauffer deux c.s. d’huile d’arachide et 1 c.s. d’huile de sésame, ajoutez les nouilles, les légumes et le porc, faites-les sauter rapidement pour les réchauffer

Goutez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire

Ajoutez l’omelette, mélangez vivement, c’est prêt !

Note:

Pour cette recette, servez-vous des légumes que vous avez à la maison. Remplacez le porc par du boeuf, du poulet que vous pouvez tous deux mariner de la même façon, ou du tofu si vous le souhaitez.

Bon Appétit!

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