Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Spaetzle à la Farine de Châtaigne Pinterest

Les spaetzle à la farine de châtaigne sont de délicieuses pâtes aux œufs de forme libre, très faciles et rapides à faire avec un bon petit goût de châtaignes! Vous pouvez les servir en plat principal avec votre sauce favorite ou en accompagnement de viandes en sauce.

Ces spaetzle à la farine de châtaigne sont fait avec 50 % de farine de châtaigne et 50 % de farine de blé, ils ne sont donc pas sans gluten! Vous pouvez jouer un peu avec les ratios mais n’ajoutez pas trop de farine de châtaigne car c’est une farine assez sèche qui n’absorbe pas très bien les liquides et donc vos spaetzle seraient plutôt secs et cassants.

On doit pouvoir faire une recette complètement sans gluten mais je ne suis pas en mesure de vous la donner.

Les spaetzle accompagnent particulièrement bien les plats en sauce, cependant j’ai remarqué que les allemands les servent volontiers avec une «schnitzel», une escalope panée. Ils sont également délicieux sautés avec quelques lardons et des tomates cerises.

Je les sers plutôt en automne avec le gibier et ma délicieuse «sauce chasseur», cliquez ici et ici  pour mes recettes festives de gibier.

Les spaetzle sont très rapidement faits juste en mélangeant les ingrédients dans un grand saladier, la pâte est très humide. Contrairement à ma recette de Spaetzle aux Herbes  que j’aime bien faire reposer une nuit, ces spaetzle à la farine de châtaigne sont prêts à l’emploi immédiatement.

Les spaetzle sont d’abord cuits dans un grand volume d’eau, tout comme les gnocchi on les collecte dès qu’ils remontent à la surface puis on les fait sauter et les accommode comme on le souhaite.

Pour faire les spaetzle, il vous faudra une passoire à spaetzle, on en trouve en ligne, notamment chez amazon.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer 🙂.

  • 4 personnes
  • Facile
  • 1 h 00

Recette :

Ingrédients:

250 g. farine de blé

250 g. farine de châtaigne

1cs poivre

1 cc sel

muscade ou paprika (facultatif)

5 œufs

30 cl lait

Huile d’olive ou arachides

Faites la pâte à spaetzle:

Dans un grand saladier, verser les farines, le poivre, 1 cc sel, le paprika et/ou la muscade, bien mélanger

Battez les 5 œufs en omelette, versez-les dans la farine ainsi que le lait, incorporez à la spatule

Cuisez les spaetzle:

Faites bouillir environ 3 litres d’eau salée et préparez une grande poêle ou un wok légèrement huilé afin d’y déposer les spaetzle cuits

Quand l’eau bout, poser la passoire à spaetzle sur la casserole, versez 1 louche de pâte et faites-la passer au moyen de la raclette, puis recommencez une fois

Remuez les spaetzle dans l’eau afin qu’ils ne se collent pas et récoltez-les avec une écumoire dès qu’ils remontent à la surface, versez-les dans la poêle préparée

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte

Remuez les spaetzle au fur et à mesure que vous les ajoutez dans la poêle afin qu’ils ne se collent pas, si nécessaire ajoutez un peu d’huile

Une fois tous les spatzle cuits, faites chauffer votre poêle à feu moyen/fort et faites rissoler vos spaetzle quelques minutes

Salez et poivrez au goût

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

  • J'aime bien ce lot de plusieurs planches de diverses couleurs réservées à un seul usage, rouge pour la viande, bleu pour les poissons, etc. Elles sont rangées dans un boîtier très pratique et élégant qu'on peut laisser en vue dans la cuisine, le boîtier est ajouré au fond. Il y a également un modèle avec des planches de plus petite taille
  • J'aime beaucoup ce bloc de couteaux de cuisine, très élégant et complet, pour moi les bons couteaux font la bonne cuisine, je les aiguise régulièrement. Personnellement, je ne les passe jamais au lave-vaisselle car j'en ai souvent besoin. Le grand avantage de ces couteaux est qu'ils sont faits d'une pièce en acier inoxydable, ainsi le manche ne peut se dévisser et pas de risque de bactéries. Attention, ce bloc de couteaux est soldé à € 60.00 en ce moment au lieu de € 200.00!
  • Mon wok en pierre volcanique! Je l'aime beaucoup parce qu'il est léger et il a un couvercle, ce qui est plutôt rare! Je l'utilise tout le temps à la place de mes sauteuses pour la cuisson de mes légumes ou de mes plats asiatiques, c'est pratique pour éviter les éclaboussures!
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