Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Recette de Petits Pois et Asperges Pinterest

Cette recette de petits pois et asperges est un accompagnement savoureux pour vos viandes ou poissons. Ici j’ai fait ce plat avec des petits pois et asperges surgelés, tellement pratique, sans décongélation, prêt à cuire et délicieux!

J’ai pratiquement toujours un paquet de petits pois et un paquet d’asperges vertes au congélateur. Les légumes surgelés peuvent être plus frais que les légumes frais de votre supermarché car ils sont souvent cueillis, préparés, emballés sur site juste après leur cueillette.

J’achète toujours mes légumes surgelés crus, je trouve très pratique de prendre un peu de ceux-ci, un peu de ceux-là et de les mélanger avec mes légumes frais, c’est une bonne façon de consommer vos 5 légumes par jour. Les légumes surgelés n’ont pas besoin d’être décongelés avant cuisson et peuvent être vite prêts.

Cependant il y a quelques légumes qui je trouve ne sont pas très bons surgelés comme les carottes, les haricots verts ou les courgettes par exemple, je trouve que leur texture est altérée et je ne les aime pas du tout. Ce n’est pas du tout le cas avec les petits pois ou les asperges vertes qui seront aussi bons que frais.

J’aime commencer par cuire les petits pois car ils rendront plus d’eau que les asperges, lorsque l’eau est pratiquement toute évaporée, j’ajoute les asperges en tronçons, un peu de vin blanc et les cèpes secs, ils se réhydrateront en cuisant et vous ne perdrez rien de leurs délicieux arômes, en dernier j’ajoute un peu de crème et c’est prêt, délicieux! Vous pouvez ajouter quelques tomates séchées si vous le souhaitez.

Vous pouvez servir ces petits pois et asperges avec ma Piccata de Poulet au Citron ou mon Filet Mignon Sauce aux Herbes. Cliquez sur mon tag « plats principaux » pour plus de propositions.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.

  • 3 personnes
  • Facile
  • 0 h 45

Recette :

Ingrédients:

450 g. petits pois surgelés

450 g. asperges vertes surgelées, coupées en tronçons

1 poignée de cèpes secs

1 échalote ou oignon, finement ciselés

Sel et poivre au goût

60 ml vin blanc

120 ml crème légère

Instructions:

Dans une grande sauteuse, chauffez un peu d’huile à feu moyen/fort, ajoutez l’échalote et les petits pois, cuisez jusqu’à ce que l’eau rendue des petits pois ait réduit de moitié

Ajoutez les cèpes secs et les tronçons d’asperges, réservez les pointes pour plus tard, ajoutez le vin, sel et poivre au gout, cuisez jusqu’à ce que le vin ait réduit de moitié

Ajoutez la crème et les pointes d’asperges, portez à ébullition et cuisez une minute, goutez et corrigez l’assaisonnement si nécessaire

Servez avec votre viande ou poisson préféré

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

  • J'aime bien ce lot de plusieurs planches de diverses couleurs réservées à un seul usage, rouge pour la viande, bleu pour les poissons, etc. Elles sont rangées dans un boîtier très pratique et élégant qu'on peut laisser en vue dans la cuisine, le boîtier est ajouré au fond. Il y a également un modèle avec des planches de plus petite taille
  • J'aime beaucoup ce bloc de couteaux de cuisine, très élégant et complet, pour moi les bons couteaux font la bonne cuisine, je les aiguise régulièrement. Personnellement, je ne les passe jamais au lave-vaisselle car j'en ai souvent besoin. Le grand avantage de ces couteaux est qu'ils sont faits d'une pièce en acier inoxydable, ainsi le manche ne peut se dévisser et pas de risque de bactéries. Attention, ce bloc de couteaux est soldé à € 60.00 en ce moment au lieu de € 200.00!
  • Mon wok en pierre volcanique! Je l'aime beaucoup parce qu'il est léger et il a un couvercle, ce qui est plutôt rare! Je l'utilise tout le temps à la place de mes sauteuses pour la cuisson de mes légumes ou de mes plats asiatiques, c'est pratique pour éviter les éclaboussures!
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