Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Filets d’Agneau, Sauce Paprika petite

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Filet d’agneau, sauce paprika, une recette de steak d'agneau avec une sauce au vin blanc et paprika, parfait pour les dîners du dimanche ou pour recevoir, le filet d'agneau est l'un des morceaux les plus tendres, maigre et savoureux, délicieux!

Magrets de Canard, Sauce Orange Whisky petite

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Magrets de canard sauce orange whisky, pour cette recette les magrets sont cuits quelques minutes côté peau en premier puis côté chair, une délicieuse recette pour recevoir!

Pour cette recette les magrets sont cuits quelques minutes côté peau en premier puis côté chair, collectez l’huile rendue au fur et à mesure car il y en aura vraiment beaucoup trop, n’en laissez qu’un petit peu pour rôtir les magrets côté chair.

Queues de Lottes Sauce Orange petite

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Recette de queues de lottes grillées sauce à l’orange et chips de chorizo, la lotte a une chair ferme proche de celle de la langouste, elle est délicieuse cuite à la poêle avec cette sauce, délicieux et raffiné!

La lotte s’accommode parfaitement avec du lard ou comme ici avec du chorizo. J’ai fait une sauce légèrement parfumée de jus d’orange avec du vin blanc et du bouillon de légumes, nous avons beaucoup aimé!

Roti de Porc Sauce Vin Blanc Cèpes petite

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Rôti de porc sauce vin blanc cèpes, tomates séchées, la sauce est faite de vin blanc, cognac et crème. Le cognac est facultatif, mais je trouve que c’est la touche qui porte cette recette à un autre niveau. Un plat savoureux et festif!

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Tagliolini tricolores, St-Jacques et crevettes, sauce pesto, délicieux!

J’adore une nourriture multicolore, je la trouve plus appétissante et cela fait de beaux plats quand on a des invités !

Carpaccio de Saumon Mariné petite

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Carpaccio de saumon mariné, une vraie recette d'été, le saumon est mariné dans du jus de citron jusqu'à ce qu'il soit cuit puis épicé! Une entrée délicieuse pour les déjeuners à la fraîche!

Ce carpaccio de saumon est une de mes recettes préférées de l’été depuis plusieurs années. Tout le monde l’aime et il n’y en a jamais assez.

Aiguillette Baronne, Sauce Vermouth et Cèpes petite

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Aiguillette baronne sauce Vermouth et cèpes. Faites vos viandes préférées avec cette délicieuse sauce au Vermouth!

Cette recette peut également être faite avec de la bavette: aiguillette et bavette sont relativement avantageuses.

Rôti de Porc - Sauce Orange et Safran petite

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Rôti de porc, sauce à l’orange et au safran, une recette festive et délicieuse que vous pouvez faire de la même façon avec un filet mignon ou du veau si vous préférez!

Un plat très savoureux, le rôti de porc est mariné une heure durant dans un mélange de moutarde, ail et un peu de jus d’orange, ensuite on l’enfourne pendant 35 minutes environ. Entretemps, on prépare une sauce faite avec vin blanc, ail, un peu de jus et zestes d’orange, du safran, délicieux et très juteux.

Filet de Cerf, Sauce au Vin Rouge petite

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Filet de cerf, sauce au vin rouge et ses accompagnements, servi avec spaetzli, châtaignes, poires au vin et une cuillère de confiture d’airelles, délicieux!

C’est tout à fait facultatif et plutôt réservé aux bas morceaux, mais j’aime mariner les viandes de chasse pendant une nuit dans une marinade composée de vin rouge, carottes, oignon, poireau, herbes aromatiques et épices. Ensuite, je fais ma sauce à partir de cette marinade.

Pâtes à l’Encre de Seiche et Fruits de Mer petite

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Cette recette de pâtes à l’encre de seiche et fruits de mer, ou pâtes noires aux fruits de mer, est composée de spaghetti, crevettes, moules et Saint-Jacques, sauce crémeuse, pesto de salicornes, délicieux!

Un plat magnifiquement parfumé et coloré pour des occasions spéciales. Les pâtes à l’encre de seiche, des spaghetti pour cette recette, ont un petit goût légèrement iodé lorsqu'elles sont fraîches. Ici, j’ai utilisé des pâtes industrielles et elles avaient le même goût que n’importe quelles pâtes, reste cette couleur noire qui change de l'ordinaire, et elles étaient délicieuses.

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Crevettes et petits fruits de mer, sauce crémeuse à l’estragon, délicieux!

Aujourd’hui, j’ai fait ce plat avec de grandes crevettes et un mélange de fruits de mer surgelés que j’ai trouvé au supermarché : moules, petites crevettes et St-Jacques.

Filets de Daurade Grillés, Sauce Hollandaise petite

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Filets de daurade grillés, sauce hollandaise, avec des pointes d’asperges et des petits pois, délicieux!

La daurade est l’un de mes poissons préférés, j’aime sa fermeté et son goût délicat. Vous pouvez remplacer la daurade par du loup ou du pageot.

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Dos de merlu en croûte d'olives, délicieusement méditerranéen!

Le merlu est un poisson que nous apprécions particulièrement chez moi. C’est un poisson bien dodu qui nous vient d’Afrique du Sud. Sa chair est ferme, maigre et bien blanche, son goût est délicat et il s’accommode de mille façons.